ছবি: সংগৃহীত

হলুদে ভেজাল, রঙে নয়, বিষে রাঙানো খাদ্য! দেশের বাজারে সহজলভ্য হলুদ শুধু রান্নার উপাদান নয়, এখন এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ঝুঁকিতে পরিণত হয়েছে। রঙ উজ্জ্বল করতে ব্যবহৃত হচ্ছে ক্ষতিকর কেমিক্যাল, শিল্পকারখানার বর্জ্য রঙ, সিসা ও লেড ক্রোমেট, যা মানুষের শরীরের জন্য ধীরে ধীরে বিষের মতো ক্ষতিকর।

ভেজাল হলুদ লিভার, কিডনি, হজমতন্ত্র এবং রক্তের স্বাভাবিক উৎপাদনকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। শিশুদের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে ঝুঁকিপূর্ণ, কারণ তাদের মেধা, শারীরিক বৃদ্ধি ও শিক্ষণ ক্ষমতায় হ্রাস দেখা দিতে পারে। আইসিডিডিআর’বি এবং যুক্তরাষ্ট্রের স্টানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের যৌথ গবেষণায় দেখা গেছে, বাংলাদেশের ভোক্তা পর্যায়ে বিক্রি হওয়া হলুদের গুঁড়ায় বিষাক্ত সিসা (লেড ক্রোমেট) রয়েছে, যা দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসার এবং অন্যান্য জীবন-হুমকিপূর্ণ রোগ সৃষ্টি করতে পারে।

রাজধানীর বিভিন্ন বাজার ঘুরে দেখা গেছে, নামি-দামি অনেক ব্র্যান্ডের হলুদেও ভেজালের ছোঁয়া আছে। দামেও পার্থক্য স্পষ্ট খাঁটি হলুদের তুলনায় ভেজাল হলুদ অনেক সস্তা। সাধারণ মানুষ রঙের প্রলোভনে ফেলে এই ভেজাল খাবার কিনছে, যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক বিপদ।

হলুদ শুধু রান্নায় নয়, প্রসাধন ও ঔষধি গুণেও ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে মেয়েদের ত্বকের উজ্জ্বলতা রক্ষায় হলুদ সমাদৃত। তবে, ভেজাল হলুদের কারণে এই প্রাকৃতিক স্বাস্থ্যগুণ পুরোপুরি বিপন্ন হয়ে গেছে। ঘুমের আগে দুধে মিশিয়ে খেলে ঘুম ভালো হয়। অ্যান্টিসেপটিক গুণ শরীরকে সুস্থ রাখে। হাম জ্বরে কার্যকর। চুলকানি, চাকা চাকা দানা বা আঘাত/ফোঁড়া দূর করতে কার্যকর।

কিন্তু ভেজাল হলুদে মেশানো রাসায়নিক পদার্থ এই স্বাস্থ্যগুণকে বিপরীত দিক দিয়ে প্রভাবিত করে। শিশু ও গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এটি বিশেষভাবে ঝুঁকিপূর্ণ, দীর্ঘমেয়াদে অস্থিমজ্জা, রক্তের সমস্যা, কিডনি ও লিভারের ক্ষতি এবং মানসিক বিকাশে স্থায়ী বাধা সৃষ্টি করে।

ভেজাল হলুদ চেনার সহজ পরীক্ষা হলো খাঁটি হলুদ গুঁড়া ও সন্দেহজনক হলুদ গুঁড়া দুটি গ্লাসে ঢেলে আলাদা চামচ দিয়ে নেড়ে দেখা। যে গ্লাসের পানি উজ্জ্বল হলুদ রঙ ধারণ করবে, সেটি ভেজাল হলুদ এবং তা খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। যে গ্লাসে পানি ফিকে রঙ ধারণ করবে এবং গুঁড়া তলায় থিতিয়ে পড়বে, সেটি খাঁটি হলুদ।

স্বাস্থ্য সচেতন বিশেষজ্ঞদের মতে, বাজার থেকে ভেজাল হলুদ কেনা মানেই স্বাস্থ্যের জন্য বিপদ। দীর্ঘমেয়াদে এটি শিশুদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশে স্থায়ী প্রভাব ফেলে, অস্থিমজ্জা ক্ষতিসাধন করে, কিডনি ও লিভারকে ধ্বংস করে এবং রক্তের স্বাভাবিক উৎপাদন ব্যাহত করে। তাই শুধুই খাঁটি হলুদ ব্যবহার করা এখন সময়ের দাবি, এবং পরিবারকে ভেজাল হলুদ থেকে রক্ষা করা অপরিহার্য।

ভেজাল হলুদ শুধু শরীরকে ক্ষতি করে না, বরং দীর্ঘমেয়াদে শিশুদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশে স্থায়ী প্রভাব ফেলে, অস্থিমজ্জা ক্ষতিসাধন করে, কিডনি ও লিভারকে ধ্বংস করে, এবং রক্তের স্বাভাবিক উৎপাদন ব্যাহত করে। বাজারে উজ্জ্বল হলুদ মানেই নিরাপদ নয়। তাই, স্বাস্থ্যের জন্য শুধু খাঁটি হলুদই ব্যবহার করুন, এবং পরিবারকে ভেজাল হলুদ থেকে রক্ষা করুন।

সর্বশেষ খবর পেতে অনুসরণ করুন- “প্রজন্ম কথা”