লন্ডন, ২১ আগস্ট, (প্রজন্ম কথা) – যুক্তরাজ্যে সালমোনেলা সংক্রমণের প্রাদুর্ভাবে একজনের মৃত্যু এবং ২০০ জনের বেশি আক্রান্ত হওয়ার পর ডিমের নিরাপত্তা নিয়ে সতর্কতা জোরদার হয়েছে। তবে এখন পর্যন্ত তদন্তে যুক্তরাজ্যে উৎপাদিত ডিমের সঙ্গে এই প্রাদুর্ভাবের কোনো যোগসূত্র পাওয়া যায়নি। স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষের তথ্য অনুযায়ী, আমদানি করা ডিম বা সেসব ডিম দিয়ে তৈরি খাবারকে সম্ভাব্য উৎস হিসেবে খতিয়ে দেখা হচ্ছে।

১৮ আগস্ট পর্যন্ত পাওয়া তথ্য অনুযায়ী, প্রাদুর্ভাবে মোট ২০৭টি নিশ্চিত সংক্রমণের ঘটনা শনাক্ত হয়েছে। এর মধ্যে ১৯৯টি ইংল্যান্ডে, ছয়টি স্কটল্যান্ডে, একটি ওয়েলসে এবং একটি উত্তর আয়ারল্যান্ডে। আক্রান্তদের মধ্যে এক-তৃতীয়াংশের বেশি হাসপাতালে চিকিৎসা নিয়েছেন এবং দুজনের রক্তে সংক্রমণ দেখা গেছে। একজনের মৃত্যু হয়েছে।

ডিম কেনার সময় কোন চিহ্ন দেখবেন

যুক্তরাজ্যে খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের নির্দেশনা অনুযায়ী, British Lion mark বা Laid in Britain assurance scheme-এর আওতাভুক্ত ডিম কাঁচা বা অল্পসিদ্ধ অবস্থায় পরিবেশনের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে স্বীকৃত। বিশেষ করে শিশু, গর্ভবতী নারী, বয়স্ক ব্যক্তি ও দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার মানুষের জন্য এসব মানদণ্ড গুরুত্বপূর্ণ।

তবে এর অর্থ এই নয় যে ব্রিটিশ লায়ন চিহ্ন ছাড়া সব ডিম অনিরাপদ। খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থা জানিয়েছে, কোনো ডিমকেই সালমোনেলা থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত বলে নিশ্চয়তা দেওয়া যায় না। তাই ডিম কেনার ক্ষেত্রে বিশ্বস্ত উৎস থেকে পণ্য নেওয়া, ক্ষতিগ্রস্ত বা নোংরা ডিম এড়িয়ে চলা এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ ও রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ।

টেসকো, আসডা, আলডি বা লিডলের সব ডিম কি ঝুঁকিপূর্ণ?

এমন কোনো তথ্য পাওয়া যায়নি যে টেসকো, আসডা, আলডি বা লিডলের সব ডিম সালমোনেলায় আক্রান্ত। তাই নির্দিষ্ট কোনো সুপারমার্কেটের সব ডিমকে ঝুঁকিপূর্ণ হিসেবে দেখার কারণ নেই।

বর্তমান তদন্তে বরং আমদানি করা ডিম এবং সেসব ডিম দিয়ে তৈরি খাবারের দিকে গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে। ইউকেএইচএসএ জানিয়েছে, আক্রান্ত ১১৪ জনের সাক্ষাৎকারে ৯৫ জন, অর্থাৎ ৮৩ শতাংশ, অসুস্থ হওয়ার আগের সপ্তাহে বাড়ির বাইরে তৈরি খাবার খাওয়ার কথা জানিয়েছেন। পাঁচটি খাদ্য ব্যবসাপ্রতিষ্ঠানে একাধিক আক্রান্ত ব্যক্তির যাতায়াতের তথ্য পাওয়া গেছে এবং ২৪টি সংক্রমণের সঙ্গে এসব প্রতিষ্ঠানের যোগসূত্র পাওয়া গেছে।

কীভাবে ঝুঁকি কমাবেন

সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দূষিত খাবার বা খাবার তৈরির সময় সংক্রমিত পৃষ্ঠের মাধ্যমে ছড়াতে পারে। সংক্রমণের সাধারণ উপসর্গের মধ্যে ডায়রিয়া, পেটব্যথা, বমি ও জ্বর রয়েছে।

খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থার পরামর্শ অনুযায়ী:

ক্ষতিগ্রস্ত বা ফাটা ডিম ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।

ডিম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন।

নির্ধারিত best before তারিখের পর ডিম ব্যবহার করবেন না।

কাঁচা বা অল্পসিদ্ধ ডিমের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত সতর্ক থাকুন।

দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার মানুষ, শিশু, বয়স্ক ও গর্ভবতীদের জন্য কাঁচা বা অল্পসিদ্ধ ডিম ব্যবহারে British Lion বা Laid in Britain মানদণ্ডের ডিম বেছে নেওয়া যেতে পারে।

এখন পর্যন্ত তদন্তে যুক্তরাজ্যে উৎপাদিত ডিম বা পোলট্রির সঙ্গে প্রাদুর্ভাবের কোনো যোগসূত্র শনাক্ত হয়নি। স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ আমদানি করা ডিমের উৎস এবং খাবার সরবরাহ ব্যবস্থার বিভিন্ন ধাপ পরীক্ষা করছে।

ফলে ক্রেতাদের আতঙ্কিত হয়ে সব ডিম এড়িয়ে চলার প্রয়োজন নেই। বরং ডিমের উৎস, প্যাকেটের তথ্য ও সংশ্লিষ্ট খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশনা যাচাই করে কেনাকাটা এবং ডিম ভালোভাবে রান্না করাই নিরাপদ পদ্ধতি।